Специи от MIX чая

Специи от MIX чая

В широком смысле слова специями следует называть вещества природного происхождения, предназначенные для придания продуктам определенного вкуса и аромата. К их числу относятся собственно натуральные специи, пряные овощи, пряные травы, а также концентраты, экстракты и искусственные заменители пряностей.

Собственно специи могут изменять вкус пищевых продуктов и их консистенцию и характеризуются узкой направленностью действий: делают пищу или острой или сладкой или кислой. В отличие от них пряные травы и овощи позволяют подчеркнуть вкус и аромат блюда, придать ему особое вкусоароматические «звучание».

Пряные специи в кулинарии используют давно. Древнегреческие кулинары называли специями различные травы, которые употребляли в пищу и добавляли в блюда. В Древнем Риме пряности обозначали словом «salsu», что означает «острый, вкусный».

В Средневековье в латинском языке появляется новое слово — «species», которое употребляли в речи для обозначения объекта, достойного особого уважения и восхищения. В то время оно служило скорее не характеристикой пряностей, а отношением к ним кулинаров и ценителей вкусной, изысканной пищи.

В дальнейшем именно это слово было заимствовано другими народами, в языках которых стало обозначать пряности, делали более благородными блюда, а также предоставляли им особого аромата и вкуса.

Особенность использования специй и пряностей состоит в том, что их нельзя употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда и применять в большом количестве. Присутствие избыточного количества специй в блюде неизменно приводит к ухудшению его вкусовых и ароматических характеристик.

Помимо прочего, специи и пряности способны оказывать антибактериальное действие.

В связи с этим многие пряных трав и овощей широко применяют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Современные ученые говорят о специях и пряности как о веществах, способных влиять на здоровье человека и даже его психическое состояние и настроение. Так, например, фенхель помогает справиться со стрессом, депрессией и усталостью; имбирь придает силы, обладает тонизирующим свойством; кайенский перец избавляет от суеты и беспокойства, повышает работоспособность.

Специи украинского производства не является исключением из правила. Все наши специи натуральные, бережно собранные и упакованные в украинских Карпатах с любовью для вас!

Меню
0